Bolo Lamington com creme de laranja | Lamington cake with orange curd

Desta vez reinventámos uma receita de bolo Lamington que já tínhamos apresentado aqui. E em vez de cobrir este bolo leve e macio apenas com chocolate, preparámos um delicioso creme de laranja (orange curd) e fizémos um misto dos dois sabores. Com o coco como acabamento final, esta é uma optima sugestão para um lanche, a acompanhar um chá, e fica lindo numa mesa de sobremesas para uma festa!


Mais uma vez, este foi o resultado dos interessantes desafios colocados pelos blogs de que gostamos e seguimos. O Sweet World, da Lia e da Susana, que nos desafiou a preparar este delicioso bolo Australiano, e o Orange Curd, que responde ao desafio do ingrediente do mês, a laranja, do blog da Marta, Intrusa na Cozinha. Esperamos que gostem!

E como este é o primeiro post do ano, a todos um Excelente Ano Novo! 


Lamingtons Recipe with chocolate and orange curd


Adaptado de / Adapted from: 



           


The Boy Who Bakes
Edd Kimber, 
KyleBooks, 2011






 {scroll down for english version}


Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparação total: 1 h 30 m


Para preparar o bolo e a cobertura de chocolate, ver a receita que usámos anteriormente, neste post. De seguida apresentamos a receita do orange curd.



Ingredientes (para 450 g)


Raspa de 1 laranja
85 ml de sumo de laranja (cerca de 2 laranjas)
175 g de açúcar
5 ovos grandes
100 g de manteiga, amolecida e cortada em pedaços

Preparação 


1.
Coloque a raspa, o sumo e o açúcar numa caçarola média e misture as gemas. Cozinhe em lume baixo, mexendo constantemente, até que a mistura fique espessa, o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher de pau.

2.
Deite numa tigela média e adicione a manteiga, alguns pedaços de cada vez. Deite num frasco 
esterilizado e deixe arrefecer antes de utilizar.













Difficulty: medium
Total time: 1 h 30 m

To prepare the cake and the chocolate topping, see the recipe we used earlier, in this link. Here's the orange curd recipe.


Ingredients (makes 450 g)

Zest of 1 orange
85 ml orange juice, about 2 oranges
175 g sugar
5 large eggs
100 g butter, softened and cut into pieces









Preparation

1.
Put the zest, juice and sugar into a medium pan and whisk in the egg yolks. Cook over low heat, stirring constantly, until the mixture thickens enough to coat the back of a wooden spoon.

2.
Pour into a medium bowl and stir in the butter, a few pieces at a time. Pour into a sterilized jar and chill until needed.












4 comentários:

  1. Querida Helena,
    Feliz 2018 para ti também minha linda.
    Muito obrigada por estes maravilhosos Lamingtons que estão lindos de morrer e, acredito, maravilhosos em termos de sabor, pois a combinação de ingredientes não podia ser mais clássica e perfeita.
    Beijinho grande e fico muito feliz por estares presente no nosso 2º aniversário.
    Beijinho grande,
    Lia

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    1. Querida Lia!
      Muito obrigada pelas tuas palavras e mais uma vez um Excelente Ano Novo!
      Espero que estes desafios se repitam por muito tempo e tenciono andar por aqui para participar...:)
      Um grande beijinho
      Helena

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  2. Olá Helena! Que apresentação maravilhosa. Estão tão tentadores :)

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    1. Olá Lúcia!
      Muito obrigada!
      Um beijinho e bom fim de semana!
      Helena

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